Middag trenger verken være dyrt eller komplisert – spesielt ikke hvis du lager porsjoner til én. Med noen smarte ingredienser og litt planlegging kan du spise godt uten å tømme kontoen. Her er ti middagsretter som både metter og passer lommeboka.
1. Egg og stekte poteter
En klassiker som aldri slår feil. Stek noen potetskiver, sleng på et par speilegg, og ha gjerne litt løk eller paprika i panna for ekstra smak.
2. Linsegryte med kokosmelk
Kok røde linser med løk, hvitløk, tomat og en skvett kokosmelk. Krydres med karri eller spisskummen. Sunt, vegansk og svært mettende.
3. Pasta med tunfisk og tomatsaus
Kok pasta, rør inn en boks tunfisk og litt ferdig tomatsaus. Enklere blir det ikke – og du får i deg både proteiner og karbohydrater.
4. Stekt ris med egg og grønnsaker
Har du risrester fra dagen før? Stek den sammen med egg, frosne grønnsaker og soyasaus. Billig og perfekt for å bruke opp rester.
5. Omelett med det du har
Egg er alltid en god base. Sleng inn det du har i kjøleskapet – ost, skinke, spinat eller tomat. En omelett tar fem minutter og metter lenge.
6. Nudler med peanøttsaus
Billige nudler får nytt liv med en saus av peanøttsmør, soyasaus og litt sitronsaft. Topp med gulrotstrimler eller agurk for crunch.
7. Bakt potet med bønner
En stor potet i ovnen, fylt med varme kidneybønner, mais og litt rømme – enkelt, billig og skikkelig mettende.
Du kan lese om hvordan du lager bakt potet på nettsiden Kjøkkenduden.no.
8. Havregrøt med egg og banan
Grøt til middag? Ja! Tilsett ett egg i grøten mens du koker – det gir ekstra protein og kremet konsistens. Topp med banan og kanel.
9. Suppe med grønnsaker og linser
Lag en stor gryte med gulrøtter, poteter, løk og linser. Holder seg godt i kjøleskapet og kan fryses ned i porsjoner.
10. Wraps med stekt kylling og salat
En pakke tortillalefser holder lenge. Fyll med stekt kylling, salat, mais og dressing – rask middag med lite oppvask.
Det å lage middag for én trenger ikke være kjedelig eller dyrt. Med noen få basisvarer og litt kreativitet kan du spise variert, sunt og mett hver dag.
